Des recherches ont permis de découvrir que le froid avait la propriété de faire réduire les surfaces graisseuses. Ce phénomène s'appelle l'apoptose qui se définit comme la mort des cellules adipeuses dans lesquelles la graisse est stockée. C'est à la fin des années 2000 que deux chercheurs de la ville de Boston ont eu l'idée d'appliquer ce principe en matière de beauté. Il s'agit en fait d'un applicateur, appareil qui comporte un extracteur de chaleur, que l'on va venir mettre en contact avec la partie du corps concernée pour l'aspirer.